A
hagyományos búzánál több rostot, vitamint és ásványi anyagot és aminosavat
tartalmaz, illetve fehérje tartalma is jóval magasabb.
Kiváló alapanyag tészták készítéséhez, mivel a belőle készült tészta könnyen kezelhető, és
könnyen formálható. Palacsinta és pizza készítéséhez is tökéletes
alapanyag. Főzelékek sűrítésére is használható.
A hagyományos lisztekkel ellentétben a durumlisztben található keményítő lassabban bomlik le, és glikémiás indexe is alacsonyabb.
Tárolás: száraz és hűvös helyen
